Bottarga

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Descrizione

L’AVGOTARACO

 

Un gusto con … Storia. L’Avgotàraco è considerata una prelibatezza dall’epoca dei Faraoni ed è stato un elemento importante nella dieta della Grecia antica. Il suo valore era conosciuto anche in epoca bizantina, mentre oggi occupa un posto di rilievo tra i prodotti gastronomici.

Cos’è?

Uova di muggine grigio essiccate e salate. Naturale senza conservanti, con alto valore nutritivo e un piacevole retrogusto di lunga durata, conservata in cera d’api naturale.

Ciò che rende l’avgotàraco così speciale?

Prodotto esclusivamente da muggine grigio, riconosciuta come la migliore per la produzione di bottarga.
Tecniche di produzione standardizzati  per bilanciare adeguatamente i processi di salatura ed essiccazione per fornire una maggiore umidità e minore di sodio nel prodotto finale.
Esso è rivestito con cera d’api naturale, che conserva  il prodotto e il suo gusto delicato durante la sua durata, nonostante il basso contenuto di sodio. Esso costituisce una ricca fonte di acidi grassi omega-3, che rinforzano la salute del corpo agendo positivamente sul sistema cardiovascolare e rafforzando il sistema immunitario.

Una sola fetta ,servita con pane appena sfornato caldo, vi offrirà una pura esperienza indimenticabile.  Il suo gusto delicato ma persistente darà a pasta ed insalate un’incredibile esplosione di profumi e sapori. Infine per i più audaci, due fette sulla cima di una porzione di foie gras possono aprire le porte ad un nuovo Nirvana gastronomico.